逼迫（ひっぱく）しているときこそ、工夫のチャーンス！

誰がナニ言っても、うまいものは旨い。

土鍋ごはんに欠かせないのは昆布だし。

昆布だしで、炊いたときの焦げが、旨い！

1度でいいから、やってみてほしい。

土鍋が昆布だしを染み込ませてくれていて、

具材を何でも、美味しくしてくれる、、、。

ぶぁぁぁ〜　、、、モクモク、、、

腎臓をいたわりたいなら、出汁の濃さを変えてね

私達は、腎臓病の家族と食べるので、

昆布だしから出るカリウムを減らすことも念頭にあります。

カリウムが悪いわけではありません。

一般の人と同じ食事だと、1日の望ましい摂取量を軽く超えてしまうためです。

これは、腎臓病の家族が、病院の栄養指導に基づき行なっていることです。

私達は、少し短く昆布を切って、

一般的なレシピよりも薄めに出汁を採ります

前の日の晩に用意しておくので、しっかりと出汁が出ています

そこは、みなさんも工夫してみてくださいねっ。

HEXAで、土鍋ごはんのNFTレシピもあるよ。

この前、データをすべて消してしまったから、

1年越しに復刻してみたけれど、

使えば使うほど巧くなる、土鍋調理。

どのレシピにも、「次は弱火で◯分」って、書いてあるんですよね。

まずは、それをそのまま再現してみました。

なんか、お米に芯が残っていて、硬かったんです。

私は、新婚のとき、土鍋をそのまま封印しました、、、。

まずは、家の火力に慣れましょう。

お宅によって、またはコンロの機種によって、火力が様々

土鍋調理は、1回ではわかりません。

レシピの火加減をまずは再現してみて。

そして、好みもあるでしょうから、2度、3度と炊いて試行錯誤。

そうすればきっと、好みの「お焦げ」ができますよ〜。

私が土鍋ごはんを炊くときはね、

米1合に対して、昆布だしは210mlくらい。

米2合と茹で調理後の枝豆80gに対して、昆布だし500ml。

経験上、だいたいそんな感じです。

具材が、茹でる前の根菜になると、もう少し多めに出汁を加えます。

いよいよ強火にかけていきますよ

グツグツ、、、グツグツ､､､

ごごごご､､､グラグラグラグラ、、、

音で表現するなら、こんな感じでしょうか(^^)。

内蓋があるから吹きこぼれにくいはずなのに、

外蓋が押し上げられてしまいます＼(^o^)／ﾖｲｼｮｰ

もう少しこのまま、強火で炊き続けると、粘りのある蒸気に変わります。

画像だとわかりにくいですが、

古いCPUで画像処理しているときのようなイメージ？^^;

ここまできたら、中火へ切り替えます

ここからは、嗅覚を研ぎ澄ましましょう。

「焦げの香り」の変化を見落とさない

鼻だけ出しておいてください。

不織布マスクを舐めてはいけません。

そして、換気扇をいったん最弱風にしましょう。

「ほとんど水分が出なくなったなー」

と感じて、数分経つと、なにやら香ばしい薫りが。

この土鍋、結婚したときにめちゃ貧乏だったので、

アウトレットで安く買ったのを、しかも譲ってもらいました。

なので、私の土鍋ライフはゼロ円スタート。

今では、鉄のフライパンとコンビで、家のレギュラー選手ですっ！

みなさんも、まずはやってみてね〜。

電気代、高すぎる〜！でも逼迫（ひっぱく）しているときこそ、工夫のチャーンス！<h2>結果、やっぱり美味しいわ。</h2>誰がナニ言っても、うまいものは旨い。土鍋ごはんに欠かせないのは昆布だし。昆布だしで、炊いたときの焦げが、旨い！1度でいいから、やってみてほしい。土鍋が昆布だしを染み込ませてくれていて、具材を何でも、美味しくしてくれる、、、。開けた瞬間、湯気が､､､ぶぁぁぁ〜　、、、モクモク、、、っと。<h3>腎臓をいたわりたいなら、出汁の濃さを変えてね</h3>私達は、腎臓病の家族と食べるので、昆布だしから出るカリウムを減らすことも念頭にあります。カリウムが悪いわけではありません。一般の人と同じ食事だと、1日の望ましい摂取量を軽く超えてしまうためです。これは、腎臓病の家族が、病院の栄養指導に基づき行なっていることです。私達は、少し短く昆布を切って、一般的なレシピよりも薄めに出汁を採ります。その代わり、前の日の晩に用意しておくので、しっかりと出汁が出ています。そこは、みなさんも工夫してみてくださいねっ。<h3>HEXAで、土鍋ごはんのNFTレシピもあるよ。</h3>この前、データをすべて消してしまったから、1年越しに復刻してみたけれど、ちゃんと美味しいですよ。<h2>使えば使うほど巧くなる、土鍋調理。</h2>どのレシピにも、「次は弱火で◯分」って、書いてあるんですよね。まずは、それをそのまま再現してみました。でも、あれ？なんか、お米に芯が残っていて、硬かったんです。私は、新婚のとき、土鍋をそのまま封印しました、、、。<h3>まずは、家の火力に慣れましょう。</h3><img src="https://asset.hexanft.com/rich_text_attached_images/e78c1a63-a85b-4027-9155-89235310beaa.jpg" alt="レシピ通りにはいかない、火の加減。" width="600" height="auto">私は以前、転勤族でした。だからこそ、お宅によって、またはコンロの機種によって、火力が様々だと感じています。土鍋調理は、1回ではわかりません。レシピの火加減をまずは再現してみて。そして、好みもあるでしょうから、2度、3度と炊いて試行錯誤。そうすればきっと、好みの「お焦げ」ができますよ〜。<h3>私が土鍋ごはんを炊くときはね、</h3>米1合に対して、昆布だしは210mlくらい。<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://nft.hexanft.com/nft/issue/vR4JyMbA">NFTレシピにもある豆ごはん</a>では、米2合と茹で調理後の枝豆80gに対して、昆布だし500ml。経験上、だいたいそんな感じです。具材が、茹でる前の根菜になると、もう少し多めに出汁を加えます。<img src="https://asset.hexanft.com/rich_text_attached_images/57f657a5-1c86-4624-b6df-b6a0feb52f68.jpg" alt="2合用の土鍋。" width="600" height="auto">この後、いよいよ強火にかけていきますよ〜(^^)。グツグツ、、、グツグツ､､､ごごごご､､､グラグラグラグラ、、、<img src="https://asset.hexanft.com/rich_text_attached_images/520980ba-260a-49db-baa3-450ad6556b8e.jpg" alt="外蓋が押し上げられるほど吹き上がる" width="600" height="auto">音で表現するなら、こんな感じでしょうか(^^)。内蓋があるから吹きこぼれにくいはずなのに、外蓋が押し上げられてしまいます＼(^o^)／ﾖｲｼｮｰもう少しこのまま、強火で炊き続けると、粘りのある蒸気に変わります。<img src="https://asset.hexanft.com/rich_text_attached_images/c959235e-ffa5-4dbe-83ce-e8767e7efc99.jpg" alt="水分が少なくなり、粘りのある蒸気に変わる" width="600" height="auto">画像だとわかりにくいですが、古いCPUで画像処理しているときのようなイメージ？^^;合ってる？はは(^^)ここまできたら、中火へ切り替えます。私の感覚では、弱火と中火の間がベストです。ここからは、嗅覚を研ぎ澄ましましょう。マスクをしている方は、「焦げの香り」の変化を見落とさないように、鼻だけ出しておいてください。不織布マスクを舐めてはいけません。そして、換気扇をいったん最弱風にしましょう。<img src="https://asset.hexanft.com/rich_text_attached_images/966b813e-fda8-40f5-aecd-4dd077311b74.jpg" alt="弱火にして水分が出てこなくなったら、焦げを作る" width="600" height="auto">弱火にしてから、「ほとんど水分が出なくなったなー」と感じて、数分経つと、なにやら香ばしい薫りが。､､､待ってましたっ！！火を止めます。3分ほど、蒸らします､､､ほい！お焦げです。<img src="https://asset.hexanft.com/rich_text_attached_images/f98577e8-c9a7-4da8-9147-b9b24746b2dc.jpg" alt="お焦げ。土鍋ごはん。" width="400" height="auto"><h2>あとがき</h2>この土鍋、結婚したときにめちゃ貧乏だったので、アウトレットで安く買ったのを、しかも譲ってもらいました。なので、私の土鍋ライフはゼロ円スタート。今では、鉄のフライパンとコンビで、家のレギュラー選手ですっ！みなさんも、まずはやってみてね〜。

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昆布だしで炊いた土鍋ごはんは絶品！